Le temps des cerises

La saison des cerises se termine, cette année les récoltes ont été abondantes. On peut remercier Dame Nature de nous avoir autant gâtés en nous donnant ces excellents fruits.

Dans les cerisiers tout est utile :

      Les queues sont diurétiques et dépuratives. Elles sont utilisées  dans les inflammations des voies urinaires, les coliques néphrétiques, les cystites. Elles sont également utiles en cas d'oedèmes et de surcharge pondérale, pour chasser l'eau des tissus. On l'emploie également contre les rhumatismes, la goutte, l'arthrite et aussi les bronchites chroniques, la diarrhée, la toux, le rhume de cerveau. 
On les prépare en décoction à raison d’une bonne cuillère à soupe pour ¼ de litre d’eau froide,couvrir la casserole et  faire bouillir 4 à 5 minutes, à feu doux. Laisser infuser 10 minutes et boire 3 tasses par jour loin des repas. Lorsqu'elles sont séchées, il est conseillé de les laisser tremper 12 heures avant d'en faire la décoction.
Faire sécher les queues, rapidement et les conserver dans un bocal fermé mais non-hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Ne récolter que celles dont les arbres n'auront subit aucun traitement chimique.

      Les noyaux peuvent servir à faire des coussins utilisés comme bouillottes. C’est un vieux remède suisse. Chauffé au four 5 mn à 150° ou au micro-onde 1 mn, le coussin soulage les coliques, les problèmes intestinaux, les crampes d’estomac, les courbatures, les douleurs dorsales et lombaires, les rhumatismes, les règles douloureuses.Utilisé à froid (placé au congélateur), il peut soulager maux de tête, migraines, douleurs articulaires, dentaires, entorses… On peut faire des coussins allongés pour la nuque ou carrés, ronds, toutes les formes que l’on veut.

L'écorce est astringente et un bon fébrifuge. Je pense cependant qu'il n'est pas nécessaire de meurtrir un arbre, il existe suffisament d'autres plantes qui ont les mêmes propriétés.

La gomme du cerisier est utilisée contre les dartres et l'arthrite.

Les feuilles sont essentiellement utilisées en macération dans le vin ; préparation diurétique et digestive.

     Les cerises sont d'excellents fruits riches en vitamines C et A. On peut les manger crues, en tarte, en soupe, en vin, en alcool, etc..... Très rafraîchissantes, elles sont recommandées pour l’obésité,  aux hypertendus, aux rhumatisants, aux goutteux et aux constipés.

Voici quelques-unes de mes fabrications de ce printemps.

Vin de feuilles de cerises
Dans un litre de bon vin rouge, mettre à macérer 100 feuilles de cerises, 40 morceaux de sucre et un verre de 20 cl de kirsch dans un bocal fermé hermétiquement.

Après une semaine de macération, filtrer et mettre en bouteilles.

Consommer après 30 jours de repos. C'est encore meilleur si on laisse reposer plus longtemps.

Cerises à l’eau de vie 

Pour un bocal de 1,5 l : 1kg de cerises (de préférence les griottes) , 1 litre d’eau de vie pour fruits à 40°, 250 g de sucre

Laver et ébouillanter le bocal, laver les cerises, les égoutter, couper la queue à 2 cm environ, remplir le bocal au 3/4 pour qu’il y ait assez de place pour le sucre, recouvrir avec le sucre et verser dessus l’eau de vie. Les cerises doivent être recouvertes par l’alcool. Remuer pour faire fondre le sucre. Fermer hermétiquement le bocal et laisser macérer environ 3 mois à l'obscurité.

Cerises au sirop en conserve

Ebouillanter les bocaux. Les remplir avec les cerises lavées, égouttées et équeuttées. Faire un sirop à raison de 200 g de sucre par litre d’eau, porter à ébullition pour faire fondre le sucre. Recouvrir les fruits avec ce sirop refroidi, fermer les bocaux en ayant soin de bien sécher les bords des bocaux et les caoutchoucs.

Stériliser 30 mn à 100° au stérilisateur ou 10 mn à la cocotte minute.

J’ai testé une recette trouvée sur le net qui dit de stériliser seulement 3 mn à la cocotte minute.

J’ai également testé les cerises au naturel, rien que les cerises dans le bocal, ni eau, ni sucre... Elles sont moins jolies que au sirop, le volume a beaucoup réduit, mais c'est normal, sans liquide elles sont plus tassées. Sans doute sont-elles meilleures pour une préparation sucrée-salée.

Résultats à voir dans quelques temps….

Muffins aux cerises

125 g de beurre ramolli

125 g de sucre

3 oeufs

1 pincée de sel

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

300 g de cerises lavées et dénoyautées,

3 à 4 cuillers à soupe de kirsch

Faire macérer les cerises dans le kirsch durant la préparation de la pâte.

 A l’aide du mixer ou du robot, travailler le beurre,  le sucre et le sel, ajouter les œufs, un à un, puis la farine et la levure chimique.

 Ajouter les cerises et l’alcool, mélanger et mettre dans des petits moules à muffins ou selon votre choix.

 Cuire 15 mn au four à 200°, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, sortir et démouler sur une grille pour refroidir.

J'avais doublé les proportions 

Gâteau au chocolat et aux cerises

Aujourd'hui, j'ai voulu faire un gâteau en suivant mon imagination. Hélas un orage est arrivé alors que mon gâteau était enfourné depuis une vingtaine de minutes. Il y a eu une coupure de courant durant une bonne heure. Je n'ai pas eu d'autre choix que de patienter, j'ai laissé le gâteau tranquillement dans le four et lorsque le courant est revenu, j'ai poursuivi sa cuisson encore une demi-heure. Il est bon quand même, même si il n'a pas suffisamment levé. Comme il est resté plus longtemps que prévu dans le four, il a bronzé un peu sur le dessus, mais ça n'a pas laissé de goût.

J'ai hésité à le publier, mais finalement pourquoi ne pas mettre aussi ses flops ????


Je me suis inspirée de la recette des muffins ci-dessus et d'une pâte à quatre-quarts.

Ingrédients :
300 g de sucre
300g de beurre
1 pincée de sel
5 oeufs
300 g de farine
40 g de cacao amer
1 sachet de levure chimique
 
400 g de cerises dénoyautés
4 cuillères à soupe de kirsch ou de rhum (en option pour ceux qui n'aiment pas l'alcool)

J'ai choisi du kirsch, mais je pense que le rhum serait plus parfumé pour accompagner le chocolat,  et que le rhum étant plus gouteux, 2 cuillères suffiraient.

Battre le beurre et le sucre en pommade, ajouter les oeufs, un à un et la pincée de sel.

Mélanger la farine, la poudre de cacao et la levure chimique et la tamiser sur la préparation.

Mélanger délicatement, puis ajouter les cerises macérées et l'alcool.

Verser dans un moule à manqué et cuire 45 mn à 200°. Piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de déguster

Mais où sont donc les cerises ??? toutes tombées au fond du biscuit !!!! Moi qui rêvais d'un bon gâteau avec des cerises plein partout !!!

Et pour finir, le gâteau aux cerises, déjà paru ici

Oxygen38, le nouveau blog de Krys

Vous connaissiez déjà Krys à travers son blog "Se souvenir des belles choses".
(Petit clic sur l'image pour lui rendre visite). 

Aujourd'hui, j'ai le plaisir de vous annoncer la naissance de son nouveau blog, entièrement consacré à la montagne.

Je vous invite à aller le visiter et à y laisser un petit mot d’encouragement pour tout ce beau travail qu'elle fait.

Ce blog  est rempli de chants d'oiseaux, de fleurs magnifiques, de paysages apaisants, de lumière et de douceur… 

Il vous suffit de cliquer sur l'image et vous arriverez à la montagne où un grand bol d'air pur et vivifiant vous attend.

Voici un petit aperçu des belles randonnées qui vous donneront envie de vous évader dans ces immenses étendues !
Krys, je te remercie d'avoir bien voulu m'envoyer quelques-unes de tes photos. Je n'ai pas su en choisir une en particulier, donc les voici toutes. Longue vie à ton blog.

Les voix de Daïa, la voix de la terre

J'ai eu un coup de coeur pour cette magnifique chanson, chantée par des enfants et qui nous parle de l'appel de la terre.

Cette chanson est extraite du nouvel album, "les voix de Daïa", sorti le 1er juin 2009 et composé de 11 chansons inspirées de morceaux de la musique classique (Chopin, Schubert, TachIkoski, Mozart, Bach,..), ainsi que de leurs versions originales.

 Elle est chantée sur la "suite n°3 pour orchestre en D majeur : Aria" de Jean-Sabastien Bach

Je vous laisse l'écouter tranquillement, n'oubliez pas d'éteindre le lecteur de musique du blog.

Bonne fête à tous les Papas


A tous les Papas de la terre, je souhaite une bonne fête.
J'ai une pensée particulière pour toi, Papa, qui n'est plus avec moi, je sais que de là-haut tu veilles sur nous tous, tu étais mon meilleur compagnon de jardinage, avec toi pas une seule herbe n'osait montrer le bout de son nez, et tout poussait comme par magie... Tu me manques !

Aux Papas qui sont seuls aujourd'hui, éloignés ou oubliés de leurs enfants, je pense aussi à vous.

Aujourd'hui les papas auront la chance d'être mis à l'honneur le premier jour de l'été, et le jour de la fête de la musique.

BONNE FETE A TOUS LES PAPAS


Ne pas oublier d'arrêter le lecteur de musique pour écouter la vidéo 

L'origine de la fête des pères

  

Comme pour la fête des mères, l'idée de fêter les papas est née aux Etats Unis.

C'est à Spokane, aux Etats unis, que Sonora Smart Dood en eut l'idée. En écoutant un sermon le jour de la fête des mères en 1909, Sonora s'interrogea sur cette célébration. Elle avait été élevée par son père, Henry Jackson Smart, après la mort de sa mère et elle voulait lui faire savoir à quel point elle lui était reconnaissante. Comme son père était né en juin, elle choisit ce mois pour organiser la première fête des pères à Spokane le 19 juin 1910.

L'idée de fêter les papas fit son chemin et en 1924, le président Calvin Coolidge soutint l'idée d'une journée nationale de fête des pères. Mais il fallut attendre 1966 et le Président Lyndon Johnson pour que fût signée la proclamation officielle d'un "Father's Day" le troisième dimanche du mois de juin.

En France, ce n’est ni un maréchal ni un traité qui a lancé la première fête des pères. Il faut remercier Flaminaire, une marque bretonne de briquets, qui est à l’origine de la première journée pour les pères français. Ce n’est qu’en 1952 que la fête des pères a été instaurée en France. Attention, on a bien dit instaurée car la fête des pères, contrairement à celle des mamans, n’a jamais été officialisée. Elle a pris sa place dans nos calendriers et nous la célébrons chaque année mais ce n’est pas une fête officielle. Souvent considérée comme une fête commerciale comme la fête des grands-mères, la fête des pères a parfois du mal à prendre autant d’ampleur que la fête des mères. La première fête des pères a donc été célébrée deux ans après l’officialisation de la fête des mères. En France, nous fêtons les pères le troisième dimanche de juin. 

La fête des pères chez nos voisins :

La date de la fête des pères varie d’un pays à un autre :

- En Belgique, elle est célébrée le deuxième dimanche de juin soit une semaine avant nous.
- Italie, au Portugal et en Espagne, on fête les papas le jour de la saint Joseph, le 19 mars.
- Au Luxembourg, les pères sont fêtés en même temps que l’automne, c’est-à-dire au mois d’octobre.
- En Allemagne, la fête des pères est célébrée le jeudi de l’Ascension, en mai.
- En Suède, les papas sont honorés en novembre.
- Chez nos voisins Anglais, les papas sont fêtés le deuxième dimanche de mai.
- En Corée du Sud, la fête des pères et la fête des mères sont le même jour, le 8 mai.

Certains pays ont un ou deux jours de congés par an pour fêter les pères.

Origine du mot "Père" :
Père vient du latin "Pater", qui désigne à la fois le représentant de l'autorité, le père de famille et le géniteur.
Aujourd'hui le terme "père" nous évoque plutôt la tendresse, mais le rôle du père à évolué au fil du temps, pour passer de l'autoritaire "Pater familias" de l'antiquité, qui avait même le pouvoir de vendre ses enfants, au papa poule d'aujourd'hui.

Quelle que soit la date officielle de la fête des pères, dans tous les pays du monde, nous disons à nos papas que nous les aimons tous les jours