• Daurade au four en papillote

    Par Thérèse74 dans Cuisine le 4 Mai 2010 à 00:06

    J'avais envoyé cette recette à  Mamouzette qui l'avait publiée sur son blog, la table de Mamou. Ces photos datent de 2008, comme vous pouvez le voir, je n'en n'ai pas repris de nouvelles depuis. J'ai du mal à avoir le réflexe photo à chaque fois que je cuisine !

     

    Pour changer de la classique daurade au vin blanc, j'ai imaginé la faire en papillotte. Je me suis inspirée de différentes recettes trouvées sur le net ou dans des livres.

     

    Ingrédients :

    Une daurade vidée et écaillée (celle-ci faisait 800g)

    4 cuillères à soupe d’huile d’olive

    Le jus d’un demi citron

    1 cuillère à café de paprika doux,

    1 cuillère à café de cumin en poudre

    Un petit bouquet de persil hâché

    2 gousses d’ail

    1 pointe de couteau de piment

    Sel (j’aime bien utiliser le sel aux herbes herbamare ou équivalent)

    Poivre

    2 gros oignons

     

    Préparer la marinade dans un bol, avec l’huile, le persil et l’ail hachés, le jus du citron et les épices.

    daurade0.jpg

     

     

    Badigeonner la daurade avec cette huile extérieur et intérieur et laisser macérer le temps de préparer les oignons mais on peut aussi la préparer plus longtemps à l'avance.

    daurade1.jpg 

     

     Emincer les oignons et les faire revenir dans un poêle avec un peu d’huile d’olive.

    daurade2.jpg

     

    Sur du papier sulfurisé, étaler les oignons frits, y déposer la daurade, bien l’envelopper dans le papier.

    daurade3.jpg 

    La poser dans un plat à four et la cuire 40 mn à 180°. Après cuisson, j’ai découpé le papier autour de la daurade pour la passer sous le grill quelques instants. Ce n’est pas indispensable mais c’est plus appétissant de la voir bien grillée.

    daurade_au_four_en_papillote__5_apr_s_cuisson.

     

    Je l’ai servie accompagnée de chou-fleur vapeur et de pommes de terre sautées aux oignons.

    daurade5.jpg 

     

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